焦亚硫酸钠的作用-焦亚硫酸钠-万青化工

焦亚硫酸钠

英文名：Sodium Metabisulphite

商品编号：28321000

CAS NO.：7681-57-4

分子式：Na2S2O5

物化性状：白色或微黄色结晶形粉末或小结晶。带有强烈so2气味．比重1.4，焦亚硫酸钠，溶于水，焦亚硫酸钠，不溶于醇。高于150℃即分解出SO2。

用途：广泛应用于食品﹑酿造﹑橡胶﹑纺织﹑照相﹑香料﹑染料﹑制革﹑果蔬保鲜等行业。

包装：25公斤塑编袋

企业视频展播，请点击播放

视频作者：山东万青化工有限公司

      焦亚硫酸钠（Na2S2O5）又叫一缩二亚硫酸钠。系为二分子亚（NaHSO3）脱去一分子水的产物:焦亚硫酸钠溶于水时，即形成亚，所以一切使用亚的部门（如食品罐头、、造纸、制糖、皮革、有机合成、印染等）都能使用焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠较亚稳定（不易受空气氧化）、吸湿性也较好、更重要的是单位质量的焦亚硫酸钠（SO2）含量较高（理论含量约为67.9％而NaHSO3含量为61.5％）并且生产较易。

在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：

1）焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，焦亚硫酸钠生产厂家，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3）用亚硫酸盐类漂白的物质，由于SO2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的SO2，但残留量不得超过标准

4）亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽SO2的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6）亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。